13日 5月 2018
カルボナーラ、「炭焼き職人」の意味を持ちます。 何故「炭焼き職人風」なのかは諸説ありますが、共通しているのはブラックペッパーが【炭】に見えるということです。 まるで炭屋さんが作ったパスタみたいだね。という説をよく聞きます。...
21日 4月 2018
ボンゴレ＝あさり ビアンコ＝白 を意味します。あさりのパスタ。 トマトソース仕立てにするとボンゴレ ロッソ（赤）という名前になります。 ■材料 ２人前 パスタ（お好みのもの）動画では ブカティーニ 160ｇ あさり 20～30ヶ オリーブオイル 30ｇ たかのつめ 1本 白ワイン 30ｇ 塩 適
21日 4月 2018
スペイン料理のアヒージョ。とても美味しい為かイタリア料理店でもメニューにあるお店が結構あります。 基本はオリーブオイル、ニンニク、タカのつめに好きな具財を入れて煮込むというシンプルな料理。 シンプルですが様々な食材の味が混ざり合い、実に旨みたっぷりの一品ができあがります。...
04日 4月 2018
今回はパスタ料理の基本、アーリオ オーリオ ペペロンチーノの作り方です。 そもそも何故このパスタが 「基本」 と呼ばれているのでしょうか？ パスタ料理を作る際に「オリーブオイル」 「たかのつめ」 「ニンニク」 を使ったソースがとても多いのでその為かなと考えています。 アーリオ オーリオ ペペロンチーノとは・・・一応書いておきます。...
19日 8月 2017
今回はイタリアの誇るブルーチーズ「ゴルゴンゾーラ」を使ったパスタです。 フランスの「ロックフォール」イギリスの「スティルトン」そしてイタリアの「ゴルゴンゾーラ」が世界三大チーズと呼ばれています。 ゴルゴンゾーラには「ピカンテ」タイプと「ドルチェ」タイプがあります。...
